【製成-手工採摘】

今天帶茶友來了解我們製茶的過程。

製茶大致可分為9大步驟，分別是手工採摘→曬菁→日光萎凋→室內萎凋→浪菁→殺菁→揉捻→團揉→乾燥烘焙

首先介紹手工採摘

我們的茶葉都堅持人工手採，一心二葉

 

為甚麼要堅持人工手採呢?

雖然機器採摘快速又便利，但機器一整片收割過去，常將老葉、雜枝一併剪下，也容易讓茶葉不完整，有缺口，這些都會讓茶葉走水不順、發酵不均勻，使得茶湯易混濁，且有雜味。

 

所以為了讓茶友們喝到最完美的好茶我們堅持用人工手採，人工手採不僅人力成本高，而且更考驗製茶師傅的技術，由於人工採摘時間較長，茶菁的品質會因採收時間點不同而有些許不一致，因此製茶師傅如何讓整批茶葉都達到高品質可不簡單。

 

人工手採茶的特色是他留下的茶枝較長，而且由於每片葉子都是精挑細選的一心二、三葉，所以茶球會較大顆。

 

我們的茶都是堅持採用人工手採，好的開始才能製作出最優良的好茶，製茶每一個步驟都不能馬虎。

下一步驟:曬菁