【製成-浪菁】

經歷了之前介紹過的日光萎凋跟室內萎凋,將茶葉水分大致蒸發後,這周要來介紹下一個步驟-浪菁。

 

浪菁主要是透過不斷翻攪茶葉讓葉與葉之間相互磨擦,破壞葉面保護膜,使空氣容易進入葉肉細胞促進茶葉發酵作用,翻動的過程需注意速度及力道,如果轉速大快或太過用力,過多的磨擦是會傷到茶葉的,因此需多加留意。

 

為甚麼要不斷翻攪呢?因為茶葉要時常翻動才能保持活性,不然一片茶葉摘下來只是放著不動,沒有根莖的養分供給幾個小時後就會死亡,而且不斷翻動也能讓茶葉走水的工程更加平均喔~

 

下一步驟:揉捻