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【製成-手工採摘】
今天帶茶友來了解我們製茶的過程。
製茶大致可分為9大步驟,分別是手工採摘→曬菁→日光萎凋→室內萎凋→浪菁→殺菁→揉捻→團揉→乾燥烘焙
首先介紹手工採摘
我們的茶葉都堅持人工手採,一心二葉
為甚麼要堅持人工手採呢?
雖然機器採摘快速又便利,但機器一整片收割過去,常將老葉、雜枝一併剪下,也容易讓茶葉不完整,有缺口,這些都會讓茶葉走水不順、發酵不均勻,使得茶湯易混濁,且有雜味。
所以為了讓茶友們喝到最完美的好茶我們堅持用人工手採,人工手採不僅人力成本高,而且更考驗製茶師傅的技術,由於人工採摘時間較長,茶菁的品質會因採收時間點不同而有些許不一致,因此製茶師傅如何讓整批茶葉都達到高品質可不簡單。
人工手採茶的特色是他留下的茶枝較長,而且由於每片葉子都是精挑細選的一心二、三葉,所以茶球會較大顆。
我們的茶都是堅持採用人工手採,好的開始才能製作出最優良的好茶,製茶每一個步驟都不能馬虎。
下一步驟:曬菁