【製成-乾燥烘焙】

在完成揉捻及團揉後,接著就來到最後一個步驟『乾燥烘焙』。

 

『乾燥烘焙』包含了兩個不同的作用,一是『乾燥』,一是『烘焙』

『乾燥』是為了讓茶葉降低水分含量至5%以下,以防止過多水分造成劣變,才能延長保存期限。

 

而『烘焙』則是為了讓茶有更多不同的茶香、茶韻,可以增添茶葉風味的豐富度,及增加變化性。

 

完成『乾燥烘焙』後,製茶的所有步驟就算是完成了,可以進到各位茶友的杯中,好好享受茶農及製茶師傅的心血結晶。