【製成-乾燥烘焙】

在完成揉捻及團揉後，接著就來到最後一個步驟『乾燥烘焙』。

 

『乾燥烘焙』包含了兩個不同的作用，一是『乾燥』，一是『烘焙』

『乾燥』是為了讓茶葉降低水分含量至5%以下，以防止過多水分造成劣變，才能延長保存期限。

 

而『烘焙』則是為了讓茶有更多不同的茶香、茶韻，可以增添茶葉風味的豐富度，及增加變化性。

 

完成『乾燥烘焙』後，製茶的所有步驟就算是完成了，可以進到各位茶友的杯中，好好享受茶農及製茶師傅的心血結晶。